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天下分け目の関が原の地に、伝統と優れた技術で造られた長期天然醸造の 「たまり醤油」 です。材料の天然だし大豆を用いてもろみを作り、生引たまりを造ります。その過程で1年以上の日数をかけ、たまり醤油独特の旨味(甘味)を出します。一般の醤油とこの点が大きく異なります。

鰻タレは普通醤油3、たまり4、みりん3を混ぜ合わせて焚きます。また、すき焼きの割り下にあわせる他、焼き鳥のタレやふぐ料理のポン酢に数滴落としたり、中華料理の煮込み料りに用いると旨さがぐっと増します。


お刺身を旨く食する法・・・関が原たまり7、普通醤油3の割合で刺身醤油を作る。味の乏しくなった魚を刺身にする際は、この割合を増すとよいでしょう。生臭みを消す特性を持っています。

容量:醤油類
容量:1.8ｌ


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